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5款纯天然果蔬溶豆,入口即化不塌不消泡, [复制链接]

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柚妈个人

今天是一款常规的溶豆做法,火龙果、菠菜、香蕉、芒果、樱桃、树莓、蔓越莓等等都是这样的做法,直接将水果打成泥过滤下就行,菠菜需要焯下水再少加水打泥。

更多溶豆做法:

原味溶豆(可以加果蔬粉、色素、色粉)

酸奶溶豆

紫薯溶豆(红薯、山药、红枣这些泥较厚的)

蛋黄果蔬溶豆(各种果蔬加到蛋黄中做成)

食谱亮点

奶粉:用婴儿奶粉1段、2段都可以,成人的脱脂奶粉也能成功(尽量不要用,不适合孩子吃)。其余奶粉速溶,消泡的厉害。

玉米淀粉:家乐鹰粟粉(很多人都觉得这种玉米淀粉做溶豆成功率高)

蛋清:一次做2蛋或3蛋,秤一下蛋清的重量,成比例计算别的食材重量。冷冻后的蛋清打发出来的蛋白霜较稳定。

糖:没加糖,孩子吃溶豆不需要吃加糖,原味的就很喜欢。

柠檬汁:增加蛋白霜的稳定性,也可以去蛋腥味。没有糖了,柠檬汁一定要的。可以用白醋替代。

花嘴:5齿6齿8齿都可以,樱花嘴也行。我用的6齿大号花嘴,齿越多,面临的可能是花纹不太明显。

无糖酸奶溶豆

食材Ingredients

食材:南瓜泥39克,奶粉30克,玉米淀粉22克,蛋清81克,柠檬汁几滴

烹制方法:烤

参考月龄:6个+

操作时间:25分钟

步骤Steps

-1-

鸡蛋洗净擦干水,蛋清打入碗中,盖保鲜膜入冷冻15分钟左右。打蛋器的打蛋头用保鲜膜套着,和花嘴一起冷冻。

-2-

南瓜切片,盖保鲜膜上锅蒸熟或微波炉叮2分钟,南瓜泥过筛。

-3-

奶粉加入搅拌至看不见奶粉即可,放一边备用。

-4-

花嘴用三能中号花嘴,SN五齿,或SN六齿都可以。

-5-

准备工作先做好:烤纸/烤布/硅胶垫铺好,裱花袋套在杯子上。

-6-

冷冻过的蛋清,边缘已经有了冰渣,这样的蛋清打发出来的蛋白霜比较稳定。

-7-

蛋清放入打蛋盆,一片柠檬汁全部挤入,高速打发,随着查看状态,打蛋头有弯弯的尖勾还需要继续打,中途需要将盆边缘蛋白霜刮进去,直到出现短而直的尖角。

-8-

玉米淀粉全部加入,不开打蛋器,用打蛋头搅拌几圈,再开机器打几圈即可。

-9-

预热烤箱度。将盆边缘一圈蛋白霜刮到南瓜奶粉糊中,刮拌翻拌切拌都可以,不要划圈搅拌就行。

-10-

差不多均匀了全部倒入蛋白霜中,再次刮拌或翻拌或切拌,不时的挑起底部看有没有拌匀,不要过度搅拌。

-11-

拌好的糊倒入裱花袋中,用刮板往上推一推,扎紧。

-12-

准备挤。手温高的女生最好带上手套。右手握着最上端裱花袋挤,左手扶着花嘴,离裱花袋有点距离挤,提起来。再挤再提起来,中间有点间隙不需要太大。

-13-

全部挤完放入烤箱,80度-度都可能,小烤箱80度烤。有热风循环功能就热风,没有上下火烤。西门子70多升烤箱,度烘烤1小时。

拿出来底部和表面依然这个色,入口即化,轻轻一捏碎成渣。小烤箱温度高,有点上色,用西门子72L烤箱,热风循环一点不上色。

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